ブルーベリー
投稿日：2022年06月10日今回は、夏が旬のフルーツであるブルーベリー特集。
ブルーベリーは、小さくても栄養豊富です。ビタミンC、ビタミンE、食物繊維、ミネラル、アントシアニンなどの栄養素が含まれています。
ミネラルは鉄分や亜鉛、マンガンがとくに多く含まれています。鉄分は貧血を防ぎ、亜鉛は細胞の代謝を助けます。マンガンには骨を丈夫にしたり、活性酸素を除去する働きがあります。
肌を綺麗にしたり、骨を丈夫にしたりする栄養素が多く含まれてい ることから、ブルーベリーはアンチエイジング効果が高いと評価されることもあります。
《ブルーベリーについて》
国産のブルーベリーでは主に６月から８月にかけての夏に収穫され出回ります。
海外のブルーベリーについては、いろんな国で栽培しているため、1年中輸入して日本で食べることができます。
ブルーベリーは、ハイブッシュブルーベリー・ラビットアイブルーベリー・ローブッシュブルーベリーの主に3種類あります。
ハイブッシュブルーベリーは、主に寒冷地や高冷地で栽培されています。果実が大きいのが特徴です。
ラビットアイブルーベリーは、果実が成熟する途中ウサギの目のように赤くなることからこの名前が付けられたそうです。
ローブッシュブルーベリーは、果実は小さく、黒紫色で、酸味が強いものが多いため、そのまま食べるよりジュースやドライフルーツ、ジャム、ケーキ、お菓子などに使われるものが多いです。
《ブルーベリーを選ぶポイント》
ブルーベリーは粒が大きく張りがあり、皮の色が濃く表面にブルームと呼ばれる白く粉をふいたような感じになっている物が良いです。粒が小さいほどポリフェノールは沢山摂れますがその分渋みが強く感じるようになります。
《ブルーベリーの保存方法》
傷んだ実を取り除き、ペーパータオルに包んでパックに戻し野菜室へ
※野菜室で約1週間保存可能
