白菜

投稿日:2022年12月10日

こんにちは。

だいぶ寒くなってきましたね。

今回は、冬によく食べる白菜についてです。

白菜は、11月~2月の鍋が美味しい季節に旬を向かいます。

白菜は、ギュッと結球し、甘みを蓄えた、より美味しい物になります。

白菜のほとんどは水分ですが、ビタミンCが多いことから、冬の風邪予防免疫力アップに効果があります。

特に芯葉の黄色い部分にビタミンCが多く含まれていて、そこは他の個所より甘みがあります。

その他、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルを多く含んでいます。

特にカリウムが豊富であることから、塩分を排出する働きがある利尿作用があります。高血圧予防に最適です。また、食物繊維も豊富なので、整腸作用もあります。

以上のことを総合すると、食欲のない時でも食べられる栄養補給に最適な、体にやさしい野菜と言えるでしょう。

白菜を選ぶポイント

しっかりと上が閉じていてずっしりと重い物を選んでください。緑の外葉が付いたままの方が良く、葉がしゃきっと活き活きした物を選びましょう。

半分や4分の1にカットされている物は、断面が平らな者を選びます。ハクサイは切ってからも成長を続け、時間と共に断面が膨らんでくるので、膨らんでいる物は時間が経っているという事です。もちろん、断面の色が黒ずんでいる物は論外です。

中の葉先まで白い物より、黄色みを帯びている物の方が美味しいです。

 

ぜひ鍋の食材の一つとして白菜を入れて身体をあたためて、冬を乗り越えていきましょう。